Huerta casera

Ciboullette (Allium schoenoprassum)

Es una especie de la misma familia del ajo y la cebolla. Pierde su follaje en invierno y vuelve a brotar en primavera y crece hasta 30 cm. de altura.

Crece en casi cualquier medio aunque prefiere de un buen suelo con abundante humus. El ciboulette gusta de lugares cálidos y sombreados. Crece bien en recipientes de interiores.

En el ámbito culinario se utiliza tanto en forma cruda como cocida en diversas comidas y reemplazando o acompañando a la cebolla. Las hojas tiernas, recogidas antes de la floración pueden ser consumidas en bocadillos con pan y mantequilla. Con la cocción disminuye su sabor, por lo que es conveniente añadirla justo antes de servir.

En el jardín posee varias funciones, ya que protege a los demás cultivos de plagas y hongos.